Cashewnötsglace.
(Gott till kyckling, fläsk och lamm. Glacera när köttet är färdiggrillat.)
Ingredienser:
1 st gul lök (finhackad)
1 st vitlöksklyfta(pressad)
2-4 msk jordnötsolja eller sesamolja
2 dl osaltade cashewnötter
2 msk muskvadosocker
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk ingefära (riven)
Sambal oelek
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Fräs lök och vitlök i lite olja.
Tillsätt cashewnötterna och rosta dem något.
Mixa allt tillsammans med muscvadosocker, vinäger och ingefära.
Späd med olja och ev lite vatten. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
Asiatisk glace
(Passar till nöt kött och kyckling. Glacera när köttet är färdiggrillat.)
Ingredienser:
1 dl mörk soya
1 dl teriyakisås
1/2 dl sesamolja
1/2 dl neutral olja (t ex rapsolja)
3 msk flytande honung
2 msk tomatpuré
1 msk sesamfrön, rostade
Gör så här:
Mixa eller blanda samman allt.
Vänd sist ner de rostade sesamfröna.
BBQ-glaze med ananas
(Ger nötkött en extra skjuts. Glacera när köttet är färdiggrillat eller servera vid sidan om som en sås. Extra gott blir det om du kryddar med lite liquid smoke eller rökt chipotle.)
Ingredienser:
1 st gul lök (finhackad)
1 st vitlöksklyfta (hackad)
1 liten burk krossad ananas, ca 200 gram
1/2 dl mörk soya
1/2 dl mörk sirap eller honung
1/2 dl chilisås
2 tsk risvinäger eller saft av lime
1 tsk senapspulver
salt , svartpeppar
ingefära (torkad)
chilipulver
ev maizena
Gör så här:
Fräs lök och vitlök i lite olja.
Tillsätt ananas, soya, sirap, chilisås och risvinäger.
Koka upp och koka ihop något.
Smaka av med senapspulver, salt, svartpeppar, ingefära och chili.
Red ev. med maizena och mixa om du vill ha en slät glaze eller sås.
Amerikansk babyribs glace
(Gott till revben, men passar till det mesta i köttväg.)
Ingredienser:
1 flaska sirap
5 dl flytande honung
1 dl socker
1/2 dl salt
1/2 dl grovmalen svartpeppar
1 tsk mald ingefära
1 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
1/2 tsk cayenne
1 msk rosmarin
1 dl vinäger, röd eller vit
1 st pressad citron
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna och förvara i kylen.
Receptet går att dela upp då det räcker till fler omgångar.