Lite historia:
Grunden till Johan i Hallen lades i början av 1900-talet i en butik i Stora Saluhallen på Kungstorget. Härifrån sålde vi kött och charkuterivaror över disk till kvalitetsmedvetna göteborgare.
Under 1940-talet utökade vi med försäljning till restauranger och under 1950-talet började vi importera kött och charkuterivaror.
1996 övertogs Johan i Hallen av vår nuvarande ägare.
Vad vi gör:
Vårt sortiment består av kött, charkuterier, vilt och fågel. Vi tillverkar och bereder kött och charkprodukter. Vi styckar, skivar, maler, röker, kokar och saltar kött, samt producerar korv enligt gamla recept.
En stor del av vårt sortiment är av egen tillverkning, vilket vi mycket stolta över.
Medvetenhet:
En betydande del av vår import sker i egen regi. Vi ser detta som en stor fördel då vi har full kontroll över varan, från uppfödning till färdigprodukt. På så sätt kan vi också kontrollera att korrekta uppfödningsmetoder tillämpats och att transporten skett under rätt temperatur.
Våra kunder:
Våra kunder är hotell, restauranger, färjerederier, flyg, tåg, butiker och grossister och även privatpersoner.
Kvalitetskontroll:
Johan i Hallen arbetar enligt förordningen 852/2004 om livsmedelshygien samt 853/2004 om hygienregler för produkter med animaliskt ursprung.
Vi följer en HACCP-plan där kritiska styrpunkter kontrolleras och övervakas dagligen för att säkerställa kvaliteten på våra produkter.
Johan i Hallen följer salmonellagarantin för handel med animaliska produkter inom EU. Reglerna avser färskt kött av nöt, svin och fjäderfä samt malet kött.
Johan i Hallen är certifierat enlig IP sigill, vilket innebär att vi följer en standard för livsmedelssäkerhet där kontroll av livsmedelssäkerhet, hygien, spårbarhet och redlighet ingår.
Vår organisation:
Vi har etablerat huvudkontoret i Partille där vi har vår fina charkfabrik, försäljningskontor och administration.
Vi har ett femtiotal anställda inom produktion, packning,
säljavdelning och ekonomi.
På slakthusområdet i Stockholm har vi ett visst lager, och försäljningskontor till framför allt Mälardalen.