Pancetta är italienskt rimmat och lufttorkat sidfläsk (läs mer om pancetta i "Om vårt kött").
Tips:
När den serveras som den är, skivas den rullade pancettan i mycket tunna skivor. Oftare används den för att krydda andra rätter, särskilt pastasåser.
Cirka 2,2 kilo per förpackning (123 kronor per kilo).