Potatispaté
Ingredienser:
1 kg grovriven potatis (mjölig)
200 gram riven parmesan
timjan 1 msk, torkad eller 1/2 kruka färsk
basilika 1msk, torkad eller 1/2 kruka färsk
2 msk maizenamjöl
ca 400 gram bacon, skivade (Johan i Hallens)
salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Börja med att riva parmesanosten, hacka timjan och basilika och blanda alltsammans med maizena, salt och peppar.
- Ställ åt sidan.
- Lägg bacon omlott på ett bakplåtspapper - mät längd efter den avlånga bakformen.
- Skala och riv potatisen grovt och krama ur vätskan och blanda ner med de andra ingredienserna.
- Lägg 2/3 delar av detta i mitten av baconet (som en sträng) och lyft hela bakplåtspappret in i formen och häng ut baconet på kanterna.
- Lägg i resten av fyllningen och jämna med stekspade. Vik över baconet så att det möts över fyllningen.
- Baka i ugn ca 1 timme och 15 minuter. Prova om den är klar genom att smaka på mitten.
Låt svalna, skär tjocka skivor och värm i ugn på ca 100 grader.
Ljummen Potatissallad 4 portioner
Ingredienser:
600 gram färskpotatis, tvättad och delad i fyra delar
1 burk kronhjärtan, delade i fyra delar
100 gram chèvre, grovt riven
1 dl riven parmesan, grovt riven
1 dl soltorkade tomater, hackade
1/2 dl rostade pinjenötter
1/3 ask babyspenat
1/2 dl olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Riv chèvre och parmesan, dela kronhjärtan och hacka de soltorkade tomaterna.
Och tillsätt rostade pinjenötter, babyspenaten, salt och peppar till övriga ingredienser.
Lägg ingredienserna i en skål och häll i olivoljan. Så här långt kan du förbereda i förväg (dagen innan).
1 timma innan servering tvätta och dela potatisen och koka i lättsaltat vatten.
När potatisen är färdig så häll av vattnet och tillsätt även
potatisen och blanda försiktigt. Serveras ljummen.
Cheddar potatispuré med persiljeolja.
Ingredienser: 4port
0,8 kg mjölig potatis.
150 gram grovriven cheddar ost lagrad.
1/2 dl varmmjölk.
1/2 bukett eller kruka persilja.
1/2 dl oliv olja.
Salt och peppar.
Gör så här:
Koka potatisen i lättsaltat vatten, häll av vattnet när potatisen är färdig mosa med en visp tillsätt cheddarosten mjölken och smaka av med salt och peppar.
Under tiden potatisen kokar, mixa persiljan tillsammans med olivoljan salt och peppar i en mixer.
Spritsa potatis och cheddarpurén som en cylinder eller som du vill servera den och droppa persiljeoljan över.