Om du ska servera en buffé till släkt och vänner, kan man välja och vraka under kategori chark av våra italienska, spanska och övriga delikatesser.Om du behöver råd om kombinationer och åtgång, kontakta Michael på telefon eller mail, så hjälper han er på bästa sätt.
Tillagningstemperaturer för kött
Generellt kan man säga att allt rött kött så som nötkött, kalv och lamm bör tillagas med en innertemperatur på 58 grader för att bli mediumstekt.
Köttet blir bäst av att vila efter tillagning, gärna insvept i bakplåtspapper. Stora stycken på 1-3 kg bör vila cirka 20-30 minuter, medan det räcker med 5-10 minuter för mindre portionsbitar.
Skär man i det direkt efter tillagning så "blöder" köttet, det vill säga köttsaften rinner ut på skärbrädan - och köttet blir torrare. Låt alltid köttet vila.
För ljust kött - fläskkött, kyckling, och kalkon - gäller en innertemperatur på 72 grader för att ta död på trikiner och bakterier. Kontroller görs både på svenskt och importerat kött, men man rekommenderar ändå att tillaga till 72 grader.