Rödvinsås Bourguignon style
4 portioner, lättlagat ca 45 min
Ingredienser:
4 msk köttglace av oxfond
4 dl vatten
4 dl rött vin
3 msk råsocker
1/2 msk torkad timjan
1 lagerblad
5 st svartpepparkorn
1 vitlöksklyfta
Tillbehör:
100 gram champinjoner
100 gram bacon, tärnat
100 gram skalad charlottenlök
Gör så här:
Koka upp rödvin, köttglace, vatten, socker, kryddor och hackad vitlök.
Låt såsen reducera till hälften.Under tiden förbereder man tillbehören.
Skiva ev champinjonerna (om de är stora) och skär baconet i tärningar.
Stek baconet i lite olja och tillsätt champinjonerna. Låt steka under 2-3 minuter och tillsätt sist charlottenlöken.
Ställ det åt sidan.
Sila såsen i en finmaskig sil och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt tillbehören i såsen och låt sjuda i ca 10-15 minuter eller tills lökarna är tillagade.
Detta passar utmärkt till grillad majskyckling, fläskfilé, oxfilé och kalventrecôte.
Du kan även göra en mustig gryta av detta med t ex kycklinginnerfilé eller liknande.